Préchauffer le four à 200 °C.
Bien nettoyer les tubercules et les sécher avec un torchon.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire des coupes transversales et croisées sur la pulpe.
Les saler et les arroser d’un filet d’huile.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
En attendant, préparer la sauce mojo verte.
Peler l’ail.
Nettoyer le poivron et le couper en morceaux.
Laver la coriandre, l’essorer et garder uniquement les feuilles.
Mettre le tout au mixeur.
Ajouter le reste des ingrédients et faire fonctionner quelques instants.
Assaisonner les patates de ce mélange.
Servir les pommes de terre à la sauce mojo verte.
