Faire bouillir une casserole d’eau et y faire cuire les tubercules entiers et propres.
Ils doivent devenir tendres mais encore fermes.
Les passer sous l’eau froide et les laisser refroidir.
Les peler et les couper en morceaux.
Casser l’œuf dans un récipient haut et étroit.
Ajouter du sel et poser le mixeur plongeant dessus.
Verser de l’huile et mettre l’appareil en marche sans le faire bouger.
Lorsque la sauce commence à épaissir, bouger le mixeur doucement.
Ajouter l’ail pelé et haché, le persil et du jus de citron.
Verser plus d’huile et continuer à mixer.
Garnir les patates de cette sauce et mettre au frais jusqu’à la dégustation.
Les pommes de terre à l’aïoli sont prêtes à être servies.
