Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Laver soigneusement les patates, les sécher et les couper en 2.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle adaptée au four.
Y ajouter les patates et les cuire sur la cuisinière en les faisant dorer.
Les pousser dans le coin de la poêle et y ajouter l’ail émincé, les herbes, du paprika et du sel.
Mélanger tous les ingrédients.
Ajouter le persil haché, le parmesan râpé et le beurre découpé en dés.
Transférer la poêle au four et poursuivre la cuisson durant un quart d’heure.
Servir les pommes de terre au parmesan et aux fines herbes.
