Faire bouillir une casserole d’eau.
Peler les patates, les couper en morceaux et les blanchir une vingtaine de minutes.
Les égoutter et les disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson, sans les superposer.
Ou bien les mettre dans une grande poêle antiadhésive légèrement huilée.
Verser un peu d’huile en surface, saler et poivrer.
Ajouter le parmesan râpé.
Pour le four, les faire cuire un quart d’heure à 180 °C en faisant fonctionner le gril et en ajoutant le persil haché à mi-cuisson.
Pour la cuisson à la poêle, faire cuire les pommes de terre au persil et au parmesan en les laissant dorer des deux côtés.
