Allumer le four et le laisser chauffer à 200 °C.
Éplucher les patates, les rincer et les découper en dés.
Les disposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et les arroser d’huile.
Enfourner pour 20 minutes.
Nettoyer les champignons et les couper en 2.
Hacher l’ail et le persil.
Répartir ces 3 ingrédients parmi les pommes de terre.
Ajouter plus d’huile et remettre au four pour 15 minutes.
Les pommes de terre aux champignons et au persil sont prêtes à être servies.
