Allumer le four à 180 degrés.
Bien nettoyer les tubercules et envelopper chacun d’eux dans du papier alu.
Les enfourner pour une heure.
Mélanger la crème avec l’ail haché, la ciboulette, du sel et du poivre, ainsi que les baies roses concassées.
Dans une poêle, faire griller les pignons de pin.
Diviser chaque patate en deux, sans atteindre la peau.
Les garnir de la crème et des lanières de saumon fumé.
Décorer des pignons de pin.
Servir les pommes de terre en papillote crémeuses au saumon fumé.
