Retirer les tiges et les feuilles extérieures des artichauts, ainsi que les pointes dures et les barbes internes.
Les découper en tranches.
Les faire tremper dans de l’eau citronnée.
Les mettre ensuite dans une casserole d’eau et laisser cuire 2 minutes à compter de l’ébullition.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Nettoyer les tubercules et les découper en quartiers.
Les faire blanchir 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser également refroidir.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Transférer les légumes dans un bol.
Les assaisonner d’huile, de chapelure, de parmesan, de persil et d’ail hachés, de sel et de poivre.
Mélanger le tout, puis transférer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner pour 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Servir les pommes de terre et artichauts gratinés.
