Nous vous donnons les astuces pour allier pommes de terre et glycémie. Ce n’est plus quelque chose de nouveau pour ceux qui suivent un régime minceur : les aliments riches en glucides à absorption rapide ou autrement dit à index glycémique élevé sont bannis et les pommes de terre entrent dans la liste. En effet, ce légume a un index glycémique situé entre 80 et 90. Pourtant, ces tubercules sont à la fois nutritifs et à faible coût, ce qui en fait un aliment qui trouve sa place dans le régime alimentaire mondial.
Quelles sont les variétés de pommes de terre les plus faibles en index glycémique ?
Les chercheurs ont évalué les valeurs glycémiques de quelques variétés de pommes à savoir : Russet Burbank, Mayflower, Nicola, Bintje, Carisma, Desiree et Virginia Rose. Ainsi, ils ont conclu que la variété Carisma a le faible taux de glycémie, soit d’une valeur de 53.
Voici le classement dans l’ordre croissant :
- Nicola est associée à 69 IG
- Russet Burbank, quant à elle, a un IG de 82
