Bien nettoyer les pommes de terre, puis les mettre dans une casserole.
Les couvrir d’eau salée et porter à ébullition, laisser cuire durant environ une demi-heure.
Ensuite, les égoutter et les laisser refroidir.
Les couper en deux et les creuser pour retirer leur chair.
La réduire en purée et la mettre dans un bol.
Préchauffer le four et le laisser chauffer à 180 degrés.
Nettoyer les champignons avec un chiffon propre et les émincer.
Faire suer les lardons dans une poêle antiadhésive.
Ajouter les champignons, la purée, le persil et l’ail écrasé.
Poursuivre la cuisson doucement une dizaine de minutes.
Ajouter ensuite la ricotta, du sel et du poivre.
Mélanger et remplir les moitiés de patate de ce composé.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Les pommes de terre farcies à la ricotta et aux champignons sont prêtes à être savourées.
