Bien laver les patates, les sécher et envelopper chacune d’elles dans une feuille de papier aluminium.
Enfourner environ 40 minutes à 200 degrés.
Découper les lardons en morceaux et les faire revenir dans une poêle.
Ajouter le fromage en petits cubes et le laisser fondre quelques instants.
Égoutter les champignons de Paris et les rincer.
Laver et ciseler le persil.
Peler et émincer la gousse d’ail.
Une fois les tubercules cuits, couper leur partie supérieure et les évider de leur pulpe à l’aide d’une petite cuillère.
Réduire la pulpe en purée et la mettre dans un grand bol.
Ajouter le mélange reblochon-lardons.
Verser quelques cuillerées de crème fraîche.
Saler, poivrer et ajouter la moitié du persil haché.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Remplir les pommes de terre de cette préparation.
Les remettre au four à 180 degrés pour une dizaine de minutes.
Entre-temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec l’ail et le persil restant.
Ajouter le reste de crème fraîche, assaisonner et laisser le tout mijoter.
Servir les pommes de terre farcies aux lardons sur lit de champignons crémeux.
