Bien laver les tubercules, les sécher et envelopper chacun d’eux dans une feuille de papier aluminium.
Les enfourner à 200 degrés durant environ 35 minutes.
Découper le fromage en cubes et le lard fumé en morceaux.
Le faire suer dans une poêle.
Ajouter le fromage et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Égoutter et rincer les champignons.
Laver et ciseler le persil.
Peler et émincer la gousse d’ail.
Lorsque les patates sont prêtes, les diviser en deux et les évider.
Récupérer la chair dans un grand bol et la réduire en purée.
Ajouter le lard et le reblochon.
Verser quelques cuillerées de crème liquide et assaisonner.
Ajouter du persil et mélanger.
Remplir les patates de cette préparation.
Remettre au four à 180 degrés une dizaine de minutes.
Entre-temps, faire revenir l’ail avec les champignons dans une poêle.
Ajouter la crème liquide restante et du persil.
Laisser la sauce épaissir et l’assaisonner.
Servir les pommes de terre farcies sur lit de champignons crémeux.
