Bien laver les tubercules et les mettre dans une casserole d’eau froide sans les peler.
Les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les couper en deux.
Les creuser délicatement pour retirer leur chair, en veillant à garder 4 mm d’épaisseur.
Réduire la pulpe en purée dans un saladier.
Ajouter le fromage fumé et le bacon coupés en cubes.
Bien mélanger.
Saler, poivrer et ajouter de la chapelure.
Remplir les moitiés de pommes de terre de cette préparation, puis les disposer dans un plat à four.
Faire cuire 2 minutes à 180 degrés, puis augmenter la chaleur du four à 200 degrés et faire cuire 5 minutes de plus.
Servir les pommes de terre farcies au bacon et au fromage fumé.
