Laver soigneusement les patates pour éliminer tout résidu de terre.
Allumer le four et le laisser chauffer à 220 degrés.
Recouvrir la plaque de papier sulfurisé.
Sur la planche à découper, maintenir chaque tubercule entre deux cuillères en bois et la couper perpendiculairement à la planche, sans atteindre le fond.
Déposer progressivement sur la plaque.
Verser l’huile dans une poêle.
Y ajouter le gros sel et le romarin.
Cuire à couvert quelques minutes.
Mettre le beurre à fondre au bain-marie et badigeonner chaque pomme de terre.
Les assaisonner de gros sel, de thym et de poivre.
Les enfourner pour une heure, en les retournant et en les badigeonnant de l’huile au romarin trois fois.
Hacher l’aneth et le mettre dans un bol.
Ajouter la mayonnaise et la crème.
Incorporer progressivement le citron.
Servir les pommes de terre Hasselback avec la sauce.
