Peler les patates, les rincer et les découper en gros quartiers.
Les faire tremper 30 minutes dans un bol d’eau froide.
Les sécher avec des serviettes en papier.
Faire dorer l’ail dans une poêle antiadhésive avec l’huile et le beurre.
Ajouter les patates en évitant de les superposer.
Retirer l’ail et laisser cuire sur feu vif, en remuant souvent, délicatement.
Saler et poivrer.
Parsemer de romarin et baisser le feu.
Servir les pommes de terre poêlées au romarin.
