Peler les patates, les rincer et les couper en quartiers.
Les faire tremper dans un bol d’eau salée durant 30 minutes.
Faire revenir l’oignon haché avec du beurre.
Ajouter les patates et les assaisonnements.
Verser un peu d’eau.
Laisser cuire un quart d’heure en remuant souvent.
Ajouter ensuite de l’huile d’olive et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu vif et sans le couvercle.
Les pommes de terre poêlées aux fines herbes sont prêtes.
