Peler les tubercules, les rincer et les couper en rondelles de 0,5 cm.
Les faire tremper dans un bol d’eau salée durant 20 minutes minimum.
Laver les herbes, les sécher et les hacher.
Les mettre dans un bol avec l’ail, du sel et l’huile.
Laisser reposer.
Préchauffer le four à 200 °C.
Égoutter les patates et les tamponner avec un torchon.
Les mettre dans un bol et ajouter l’huile aromatisée.
Les répartir en une seule couche sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Poivrer et enfourner pour environ 25 minutes.
Servir les pommes de terre rôties aux fines herbes.
