Peler le chorizo et le couper en rondelles.
Nettoyer les champignons et les émincer.
Découper chaque blanc de poulet en deux.
Les assaisonner de farine et de paprika.
Les faire dorer dans une casserole avec un peu d’huile.
Les retirer et les remplacer par le chorizo et les champignons.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter les tomates cerises et laisser cuire 5 minutes.
Verser ensuite le bouillon, puis le vin.
Faire bouillir le tout.
Incorporer ensuite les olives, le concentré de tomates et les tomates concassées.
Remettre le poulet dans la casserole.
Saler et poivrer.
Hacher les herbes et les mélanger au mascarpone.
Ajouter ce mélange dans la casserole.
Poursuivre la cuisson du poulet à l’italienne une demi-heure de plus.
