Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher également le gingembre et l’ail.
Les piler avec le poivre, la moutarde et la cardamome.
Dans une grande poêle, verser l’huile et la faire chauffer.
Y faire revenir l’oignon avec le mélange épicé et le laurier.
Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés.
Après 5 minutes, ajouter le piment pilé, le curcuma et le massalé.
Verser l’eau et poursuivre la cuisson un quart d’heure sur feu doux.
Assaisonner de sel et de la ciboule émincée.
Le poulet au bouillon épicé est prêt à être servi.
