Couper le chorizo pelé en rondelles.
Nettoyer et émincer les champignons.
Couper le poulet en deux et le saupoudrer de paprika et de farine.
Le faire dorer avec deux cuillerées d’huile dans une sauteuse.
Puis, retirer la viande et la remplacer par le chorizo et les champignons.
Laisser cuire 5 minutes de plus.
Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson.
Verser le vin et le bouillon.
Laisser bouillir le tout, puis incorporer le concentré de tomates avec les tomates concassées et les olives.
Remettre le poulet dans la sauteuse.
Saler et poivrer.
Ajouter enfin les herbes et le mascarpone.
Bien mélanger le tout et continuer la cuisson une demi-heure.
Le poulet au chorizo et aux champignons à la sauce tomate est prêt à être servi.
