Nettoyer les poivrons, les couper en deux, retirer leurs graines et filaments internes, puis les découper en lanières.
Peler l’oignon et l’émincer.
Concasser les tomates et réserver leur jus.
Dans une cocotte, faire dorer la viande.
Assaisonner et mettre de côté.
Les remplacer par l’oignon.
Faire revenir quelques instants, avant d’ajouter les poivrons.
Laisser cuire jusqu’à tendreté, puis incorporer les tomates et leur jus.
Assaisonner de sel, de poivre, de sucre et d’herbes.
Faire bouillir et baisser le feu à doux.
Couvrir et laisser cuire durant environ 20 minutes.
Remettre le poulet dans la cocotte, en remuant pour bien les enrober de la sauce.
Laisser cuire 5 minutes puis servir le poulet aux poivrons et à la sauce tomate.
