Peler et émincer les échalotes.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y ajouter les échalotes.
Laisser cuire quelques minutes avant d’ajouter les champignons tranchés.
Après 2 minutes, verser le bouillon et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
À part, faire dorer le poulet, puis les mélanger aux autres ingrédients.
Après 10 minutes de cuisson, retirer la viande de la poêle et la trancher.
Y verser la crème et la moutarde, ainsi que l’estragon.
Remettre la viande dans la poêle et réchauffer quelques instants.
Le poulet crémeux à la moutarde et aux champignons est prêt à être servi.
