Faire dissoudre le cube dans un demi-verre d’eau.
Peler et émincer les échalotes.
Les faire revenir avec l’huile dans une poêle.
Ajouter les champignons nettoyés et coupés en tranches.
Laisser cuire encore 2 minutes.
Verser le bouillon et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la viande sur ses deux faces, puis les incorporer aux champignons.
Saler, poivrer et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
La retirer de la poêle.
Y verser la crème, la moutarde et l’estragon.
Bien remuer.
Parsemer de persil haché et servir le poulet crémeux aux champignons et à la moutarde.
