Nettoyer les champignons avec un chiffon humide pour enlever tout résidu de terre et les couper en tranches.
Dans une cocotte, faire dorer les cuisses de poulet avec un peu d’huile.
Saler, poivrer, les retirer et les mettre de côté.
Les remplacer par les lardons et l’oignon.
Remettre le poulet et arroser du vin blanc.
Ajouter le romarin, du sel et du poivre.
Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.
Ajouter les champignons.
Laisser cuire environ 10 minutes.
Terminer par la moutarde et la crème.
Remuer et laisser le tout mijoter doucement une dizaine de minutes.
La sauce doit épaissir.
Le poulet forestier à la crème et au vin blanc est prêt.
