Mélanger le jus de 2 clémentines avec le pastis, l’huile, la moutarde, le thym et les graines de fenouil.
Séparer les pilons et les hauts de cuisse.
Les mettre dans la marinade.
Retirer la première côte des fenouils et les couper en 4.
Couper le reste des clémentines en fines tranches de 1 cm.
Ajouter le tout au poulet.
Filmer et mettre au frais une nuit entière.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Transférer tout le poulet avec la marinade dans un plat à four large.
Enfourner pour environ 50 minutes.
Servir le poulet rôti aux clémentines et au fenouil.
