Ce soir, je ne me complique pas la vie, je fais une omelette printanière qui plaît à tout le monde : connais-tu le secret pour la rendre très haute et moelleuse ?
Avec l’arrivée du printemps, c’est toujours une bonne idée d’utiliser des ingrédients de saison pour préparer les plats du quotidien.
Je suis impatient de préparer cette omelette, non seulement parce qu’elle est rapide à faire, mais aussi parce qu’elle évoque le retour des beaux jours, où l’on peut sortir et en faire un repas facile et savoureux à emporter lors de sorties en plein air.
La solution savoureuse pour un dîner sans viande ni poisson, personnalisable à souhait
Dans cette omelette, j’incorpore toujours des légumes de printemps ainsi qu’un ingrédient qui la rend encore plus délicieuse et moelleuse. Bien battre les œufs ne suffit pas pour obtenir une texture aérée, il y a un petit secret que ma grand-mère m’a transmis : utiliser les bons ingrédients rend une recette parfaite, même sans être un chef ! Tu peux y ajouter des restes de charcuterie si tu le souhaites, mais crois-moi, elle est déjà très savoureuse telle quelle !
Ingrédients
8 œufs
200 g de haricots verts
200 g de petits pois
200 g de ricotta fraîche
150 g de fromage parmesan râpé
3 cuillères à soupe de farine
Sel et poivre à discrétion
Huile d’olive extra vierge à discrétion
Basilic frais à discrétion
Préparation de l’omelette printanière au four, haute et moelleuse
Pour réaliser cette recette, commencez par laver les petits pois et les haricots verts : une fois fait, mettez-les dans deux petites casseroles, couvrez d’eau abondante et portez à ébullition. Faites-les bouillir juste assez pour qu’ils deviennent tendres tout en conservant leur croquant : égouttez-les et laissez-les refroidir complètement. Ensuite, cassez les œufs dans un grand récipient et battez-les longuement avec un fouet afin qu’ils puissent incorporer de l’air et devenir mousseux et gonflés. À ce stade, ajoutez du sel et du poivre, la farine et le parmesan râpé, tout en continuant à mélanger avec le fouet.
Cuisiner facilement l’omelette printanière
Après cela, incorporez les haricots verts coupés en morceaux et les petits pois bien égouttés et refroidis : mélangez encore, mais cette fois avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut. De la même façon, ajoutez la ricotta pour éviter de faire retomber le mélange et, si vous le souhaitez, un peu de basilic émietté pour une touche aromatique supplémentaire.
Une fois ce passage terminé, graissez bien ou tapissez de papier sulfurisé un moule d’un diamètre d’environ 20 centimètres aux bords assez hauts, et versez-y le mélange d’œufs et de légumes de printemps.
Transférez au four et faites cuire à 160 degrés pendant environ une demi-heure, mais ajustez en surveillant la cuisson, et au besoin, éteignez plus tôt ou prolongez : elle sera prête lorsqu’elle sera gonflée et bien dorée en surface.
À ce moment-là, éteignez le four, laissez-la tiédir un instant avant de la démouler et de la servir : coupez-la en tranches et savourez-la dans toute sa délicatesse !
