Il existe un moyen très pratique pour satisfaire les goûts de tout le monde, même pendant les fêtes : une part de cette tarte salée sans lactose change la perspective du repas.
Pour Pâques, j’ai pensé à mes amis intolérants au lactose. Je prépare une tarte salée légère mais très nourrissante en utilisant un légume que j’apprécie beaucoup.
Cependant, elle plaira également à tous grâce à sa préparation qui met en avant ses saveurs.
Tarte salée sans lactose : savoureuse et conviviale
Pour réaliser cette tarte salée sans lactose, peu d’ingrédients suffisent mais il faut choisir les bons. Du beurre et de la crème fraîche sans lactose, tout comme le parmesan, viennent compléter magnifiquement les deux ingrédients principaux : les asperges et le jambon cuit. Elle se déguste en entrée ou en plat principal avec une salade verte.
Ingrédients :
350 g de farine intégrale
170 g de beurre sans lactose
2 œufs moyens
1 pincée de sel
Pour la garniture
300 g d’asperges
200 g de jambon cuit
150 g de parmesan râpé sans lactose
3 gros œufs
2 cuillères à soupe de marjolaine
300 g de crème fraîche sans lactose
Sel fin et poivre à discrétion
Étapes de préparation d’une tarte salée légère
Commençons par la base de la tarte salée. Tamisez la farine intégrale dans un bol et ajoutez le beurre, encore froid du réfrigérateur, coupé en petits morceaux. Commencez à malaxer le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture sablée. Ensuite, ajoutez les œufs et une pincée de sel. Mélangez à nouveau avec un fouet manuel, puis directement avec les mains. L’objectif est d’obtenir une pâte compacte et facile à travailler. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
En attendant, préparez les autres ingrédients. Nettoyez les asperges avec un économe et retirez la partie dure de la tige que vous jetez. Puis, faites-les bouillir pendant 4 minutes dans une casserole d’eau chaude. Alternativement, vous pouvez utiliser un cuiseur vapeur pendant 10 minutes. Dès qu’elles sont prêtes, plongez-les dans un bol d’eau froide et de glace pour les refroidir.
Dans une assiette creuse, battez les œufs avec la marjolaine hachée, une pincée de sel, un peu de poivre noir et la crème fraîche. Mélangez bien à l’aide d’un fouet manuel et versez la préparation sur les asperges et le jambon. Ajoutez le parmesan râpé et placez les asperges entières sur la surface. Préchauffez votre four à 180°C et laissez cuire la tarte salée à la même température pendant environ 50 minutes. Le temps peut varier selon la puissance du four — la surface doit être dorée.
