Laver les courgettes et les râper.
Les laisser reposer quelques minutes dans un bol.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Presser les légumes avec les mains et les remettre dans le bol.
Incorporer les oignons verts et le persil hachés.
Ajouter le fromage et les œufs, ainsi que la farine avec la levure.
Saler et poivrer, mélanger correctement.
Diviser la pâte en 4 portions identiques.
Les étaler sur une plaque tapissée de papier cuisson huilé, en formant des disques.
Enfourner les piadinas aux courgettes pour environ une demi-heure.
