Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en dés.
Les mettre dans un bol et y ajouter les œufs.
Mélanger avec le mixeur plongeant pour avoir une masse mousseuse.
Ajouter l’oignon haché, la farine, l’ail, le sel, le poivre et l’huile.
Remuer avec une spatule.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire chauffer un peu d’huile.
Verser 2 cuillerées de la pâte à la fois.
Laisser cuire d’un côté, puis de l’autre.
Servir les galettes de courgettes aux œufs.
