Pour réussir des côtes de porc grillées, voici la marinade à préparer quelques heures à l’avance. Des côtes de porc incroyables!
Les côtes de porc grillées sont un de ces plats qui satisfont tout le monde : savoureuses, juteuses et irrésistiblement croquantes à l’extérieur, avec cette note fumée que seul le gril peut apporter. Mais le véritable secret pour les rendre parfaites réside dans la marinade. La préparer quelques heures à l’avance fait toute la différence entre des côtes simplement bonnes et celles qui vous feront fermer les yeux à la première bouchée. Pas besoin d’ingrédients exotiques, seulement un mélange équilibré de saveurs qui pénètrent la viande, l’attendrissent et la rendent spectaculaire.
Secrets de la Marinade
La base de la marinade est simple : un mélange d’épices, une touche de vinaigre ou de jus de citron pour attendrir, un filet d’huile pour lier le tout et un peu de miel qui crée cette croûte dorée rendant les côtes encore plus gourmandes. Le temps fait le reste. Deux heures suffisent pour conférer de la saveur, mais si vous avez plus de temps, laisser le tout au frais une nuit les transforme en quelque chose d’incroyable.
Griller les côtes de porc
Quand enfin vous les placez sur le gril, la magie opère d’elle-même : le gras fond lentement, la viande s’attendrit et la marinade se caramélise, créant un spectacle pour les yeux et le palais.
Ingrédients et préparation
- 1 kg de côtes de porc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 5 g d’ail en poudre
- Poivre noir
- Sel
Commencez par la marinade, qui est le cœur de la recette. Dans un bol, mélangez l’huile avec le vinaigre de cidre et le miel, ajoutez ensuite les épices, le paprika doux et celui fumé pour la couleur et la saveur, ainsi qu’un soupçon d’ail en poudre et de poivre noir.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème parfumée, puis massez les côtes de porc avec ce mélange, en veillant à bien les enrober. Ensuite, mettez-les dans un plat, couvrez-les de film plastique et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.
Lorsque vient le moment de les cuire, allumez tranquillement le barbecue. Le feu doit être vif mais pas trop intense pour que les côtes cuisent lentement sans brûler.
Disposez les côtes de porc sur le gril à feu moyen, en les retournant de temps en temps et en les badigeonnant avec le reste de marinade pour les garder juteuses. Après environ 30 à 40 minutes, la viande commence à se détacher facilement de l’os, signe qu’elles sont prêtes.
Le dernier geste est de les laisser reposer. Retirez les côtes du gril et déposez-les sur une planche pour quelques minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de bien se répartir dans la viande. Puis vient le meilleur moment : saisir une côte, la croquer et savourer chaque bouchée.
