Laver les légumes, les peler si nécessaire et les couper en petits dés ou les hacher.
Dans une poêle, verser un filet d’huile et y faire revenir l’oignon avec le gingembre.
Ajouter les autres légumes, du sel et du poivre.
Laisser tiédir.
Ajouter les œufs, la ricotta et du persil.
Bien mélanger.
Ajouter la semoule, une cuillère à la fois.
Verser un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les beignets en mettant 3 cuillerées du mélange à la fois.
Laisser cuire 3 minutes par face.
Servir les beignets à la semoule et à la ricotta.
