Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.
Nettoyer et hacher le poivron.
Battre les œufs en omelette.
Saler et poivrer.
Ajouter la farine, le fromage et le poivron.
Presser les courgettes entre les mains et les incorporer au mélange.
Répartir le résultat dans les empreintes du moule à muffins.
Enfourner les muffins aux courgettes et au gruyère pour environ 25 minutes.
