Éplucher l’ananas et la couper en rondelles fines de 1,5 cm.
Retirer la partie centrale de chaque rondelle.
Mélanger la farine avec le sucre et la cannelle dans un bol.
Verser l’eau et mélanger le tout.
Verser un peu de farine dans une assiette et du sucre dans une autre.
Faire chauffer l’huile de friture.
Passer les rondelles d’ananas d’abord dans la farine, puis dans le mélange préparé.
Faire frire les pancakes à l’ananas en les faisant dorer des deux côtés.
Retirer l’excès de gras en les plaçant sur des serviettes en papier, puis les passer dans le sucre.
