Battre les œufs avec une fourchette.
Couper les fleurs en deux, enlever leur tige et leur pistil.
Les laver et les tamponner avec du papier absorbant.
Les ajouter aux œufs, avec le parmesan, le lait, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile.
Y faire cuire l’omelette aux fleurs de courgettes, à couvert et sur feu doux, en la faisant dorer des deux côtés.
