Allumer le four à 180 degrés.
Recouvrir un moule de 28 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Fouetter 2 œufs avec 100 g de sucre dans un grand bol.
Ajouter la levure, puis l’huile et 320 g de farine.
Mélanger pour avoir une masse crémeuse.
Dans une casserole, ramollir le beurre et le verser dans un bol.
Ajouter le sucre et le reste des œufs, en les insérant un à un.
Mélanger pour avoir un composé crémeux.
Ajouter ensuite la farine restante, puis l’arôme et la farine d’amande.
Étaler la pâte brisée en une feuille fine de 1 cm, mais en réserver un peu pour la décoration.
Disposer la pâte à l’intérieur du moule et la percer avec une fourchette.
La tartiner de la confiture.
Couvrir de la crème frangipane.
Ajouter la pâte restante en la découpant en morceaux.
Parsemer des amandes effilées.
Enfourner la tarte crémeuse à la frangipane pour 40 minutes.
