Préchauffer le four à 200 °C.
Laver les tomates, les détailler en quartiers fins et les placer sur des plaques tapissées de papier sulfurisé.
Assaisonner de sel et d’herbes
Enfourner pour une heure.
Faire tremper la tête d’ail dans de l’eau.
De cette façon, leur pelure se détachera d’elle-même.
Hacher finement l’ail avec un couteau.
Prendre des bocaux en verre de 60 cl stérilisés.
Mettre de l’ail au fond, puis des herbes.
Remplir les bocaux des tomates, en les assaisonnant d’ail et d’herbes hachées.
Remplir chaque bocal avec 30 cl d’huile.
Mettre leur couvercle et fermer hermétiquement.
Les retourner et les laisser reposer ainsi durant 10 heures minimum.
Les tomates séchées au four sont prêtes.
