Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les aubergines, retirer leurs extrémités et les couper en tranches de moyenne épaisseur suivant la longueur.
Tapisser une plaque de papier sulfurisé et le graisser.
Y disposer les aubergines.
Les badigeonner d’huile.
Saler et poivrer.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec du sel, du poivre et de l’origan.
Tartiner les aubergines de ce mélange, puis les rouler.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d’huile et y ajouter la sauce tomate, du sel et du poivre.
Mélanger et ajouter l’ail.
Faire bouillir le tout, puis y transférer les rouleaux d’aubergines.
Saupoudrer du fromage râpé.
Faire cuire à couvert quelques minutes.
Servir les rouleaux d’aubergines à la sauce tomate farcis à la ricotta.
