Mettre les œufs dans une casserole d’eau et les laisser cuire 9 minutes à partir de l’ébullition.
Les retirer de l’eau, les laisser refroidir, puis les écaler et les diviser en deux.
Les évider délicatement avec une petite cuillère.
Mettre les jaunes d’œufs dans un bol.
Ajouter le saumon découpé en morceaux, la moutarde, le zeste de citron et la mayonnaise.
Garnir les blancs d’œufs de ce mélange et égaliser.
Les œufs mimosa au saumon fumé et au citron sont prêts.
Les mettre au frais quelque temps avant de les déguster.
