Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs dans un bol.
Ajouter la stévia et continuer à fouetter une dizaine de minutes.
Verser le lait, puis l’huile.
Ajouter la vanille.
Tamiser la farine avec la levure, les incorporer au mélange.
Remuer avec une cuillère en bois pour avoir une pâte homogène.
Peler les pommes et les trancher finement.
Les insérer dans la pâte, avec le sel.
Verser la pâte dans un moule badigeonné d’huile et recouvert de papier sulfurisé, puis l’égaliser.
Enfourner pour environ 50 minutes.
Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et servir.
Le gâteau aux pommes en verre est prêt.
