Faire chauffer l’eau avec 70 g de sucre dans une casserole jusqu’à obtenir du caramel.
Ajouter l’eau chaude et verser le tout dans un moule.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 150 degrés.
Verser le lait et la crème dans une autre casserole.
Incorporer la vanille et 5 g de sucre.
Bien mélanger et faire chauffer.
Lorsque le sucre est bien dissout, laisser le lait refroidir.
Dans un bol, fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le reste de sucre.
Verser dessus le lait bien froid et mélanger.
Filtrer cette préparation et la verser dans le moule.
Recouvrir de papier alu.
Placer le moule dans un autre plus grand et y verser de l’eau chaude.
Enfourner au bain-marie pour 50 minutes.
Servir le pudding crémeux au caramel.
