Dérouler la pâte dans un moule en gardant son papier cuisson.
La piquer avec une fourchette.
Allumer le four à 240 degrés.
Mélanger les œufs avec la ratatouille, la crème, la moitié de l’emmental, du sel et du poivre.
Transférer la préparation dans une casserole.
Laisser chauffer et épaissir, sans atteindre l’ébullition.
Transférer le composé obtenu dans le moule.
Ajouter l’emmental restant à la surface.
Enfourner la quiche à la ratatouille pour environ 25 minutes.
