Préchauffer le four à 90 °C.
Dérouler la pâte dans un moule avec son papier cuisson.
La recouvrir de papier cuisson et disposer des légumineuses dessus.
Enfourner pour quelques minutes.
Retirer la pâte du four et augmenter sa température à 150 °C.
Garnir la base de crème, de rondelles d’oignons et de tranches de saumon fumé.
Saler, poivrer et saupoudrer de fromage râpé.
Remettre au four pour un quart d’heure.
Servir la quiche au saumon fumé et à l’oignon.
