Préchauffer le four à 180 degrés.
Dérouler la pâte dans un moule avec son papier sulfurisé.
La piquer avec les dents d’une fourchette.
Peler et hacher les échalotes.
Découper le poisson en morceaux.
Le faire cuire 5 minutes dans une poêle avec l’huile et les échalotes.
Émietter le saumon avec une fourchette.
Fouetter les œufs et la crème.
Saler et poivrer.
Garnir la pâte du saumon, puis du mélange crémeux.
Enfourner la quiche au saumon pour une demi-heure.
