Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper finement.
Saler et laisser égoutter dans une passoire.
Nettoyer le poireau et l’émincer.
Le faire revenir 2 minutes dans une poêle avec l’huile préalablement chauffée.
Incorporer les courgettes.
Poursuivre la cuisson quelques instants.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec le lait, le Skyr, du sel et du poivre.
Ajouter le parmesan.
Bien mélanger.
Couper le jambon en cubes.
Les incorporer à la préparation, avec les courgettes.
Bien mélanger.
Étaler la pâte dans un moule à tarte et la garnir du composé préparé.
Enfourner pour 40 minutes.
Servir la quiche au Skyr au jambon et aux courgettes.
