Préchauffer le four à 180 °C.
Nettoyer les champignons et les émincer.
Les faire cuire dans une poêle avec l’huile bien chaude.
Après 5 minutes, ajouter les morceaux de jambon.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Dérouler le fond de tarte dans un moule et le garnir du mélange préparé.
Fouetter les œufs entiers avec le lait.
Ajouter le chèvre, du sel et du poivre.
Fouetter à nouveau.
Verser le résultat sur la garniture.
Parsemer du fromage râpé.
Enfourner la quiche aux champignons au chèvre et au jambon pour 35 minutes.
