Préchauffer le four à 210 degrés.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, avec son papier sulfurisé.
La réfrigérer et préparer la garniture.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en rondelles.
Hacher les oignons nouveaux.
Faire revenir ces 2 ingrédients dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile.
Laisser tiédir.
Les disposer sur la pâte.
Fouetter les œufs avec les jaunes et le curry.
Saler et poivrer.
Incorporer le mascarpone, le lait et le cantal râpé.
Verser la préparation sur la garniture.
Enfourner la quiche aux courgettes au cantal et au mascarpone pour 40 minutes.
