Préchauffer le four à 200 degrés.
Rincer les courgettes et les découper en rondelles fines.
Les faire blanchir une minute dans de l’eau bouillante.
Laver les tomates, les vider de leurs graines et les détailler en dés.
Peler l’échalote et l’émincer.
Fouetter les œufs entiers avec la crème, du sel et du poivre.
Égoutter et émietter le thon.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule avec son papier sulfurisé.
La garnir des courgettes.
Ajouter ensuite les tomates et l’échalote, puis le thon.
Arroser de la préparation crémeuse et parsemer du fromage râpé.
Enfourner la quiche aux courgettes au thon et à la tomate pour une demi-heure.
