Battre l’œuf avec la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtention d’une pâte.
La façonner en boule.
Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles assez fines (en garder quelques-uns entiers pour la décoration).
Les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillerées d’huile.
Ajouter ensuite l’ail haché et laisser cuire 5 minutes.
Laver la courgette, retirer ses extrémités et la couper en lamelles.
Les ajouter aux champignons et à l’ail.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter les œufs avec la crème, du sel et du poivre.
Incorporer les légumes.
Transférer le mélange dans le moule.
Ajouter les champignons mis de côté.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Servir la quiche aux courgettes et aux champignons.
