Dérouler la pâte dans un moule et la piquer avec les dents d’une fourchette.
Peler l’échalote et l’émincer.
La faire revenir avec l’huile dans une poêle.
Rincer les épinards, les essorer et les ajouter à l’échalote.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Fouetter les œufs entiers avec la crème et le yaourt.
Incorporer le chèvre.
Ajouter les épinards et mélanger.
Assaisonner de sel, de poivre et de thym.
Garnir la pâte de ce composé.
Enfourner la quiche aux épinards et au chèvre pour 35 minutes.
