Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les épinards et les sécher, puis les hacher.
Peler et hacher l’échalote.
La faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Après 3 minutes, ajouter les épinards.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Fouetter les œufs entiers avec le lait.
Ajouter la farine et le fromage.
Saler, poivrer et mélanger.
Tapisser un moule de papier cuisson.
Disposer les épinards au fond.
Recouvrir des dés de jambon, puis du mélange d’œufs.
Enfourner la quiche sans pâte au jambon et aux épinards pour environ 35 minutes.
