Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les râper.
Les presser entre les mains et les faire revenir dans une poêle pour retirer leur liquide végétal.
Couper le saumon fumé en morceaux.
Battre les œufs entiers avec le lait et la crème.
Ajouter la farine, saler et poivrer.
Bien mélanger.
Recouvrir un moule à quiche de papier cuisson et y disposer le saumon et les courgettes.
Les arroser de la pâte et saupoudrer de parmesan.
Enfourner pour environ une demi-heure.
Servir la quiche sans pâte aux courgettes et au saumon fumé.
